今日はりんご酢を仕込みに”フジ味噌醤油”さんに
お邪魔してきました。
三百年を誇る老舗。見るものすべてが代々引き
継がれてきたことが分かるものでした。私に
とっては新鮮。
こちらは麹づくりの部屋の扉。
戦前から使われているもので、何度もペンキを塗
りながら、大切に使われているのが分かります。
味噌つくりに欠かせない豆を蒸す釜
これも８０年前から使っているのが未だに現役
だそうです。
こちらでりんごを仕込んで、１年後にりんご酢
として完成します。一長一短でできるものでは
ないことを感じさせられました。
園主 顕太朗
