うちの果樹園では70年以上栽培しているりんごの樹があります。
紅玉
という品種です。山形の農家では”べにだま”と呼ばれています。私が小さい頃は
べにだまとしか聞いたことがなかったので、”こうぎょく”という名前だったと
農家になって初めてわかりました。
真っ赤に色づくりんごで、アメリカでは
ジョナサン
と呼ばれています。昔からあるりんごで、今の日本のりんごの品種の中では、
酸味が強い部類に入ると思います。
甘いりんごの好きな方は、ちょっと苦手な方もいらっしゃると思います。
完熟してくると、糖度が増し、蜜入りのもの出てきます。ただ、柔らかくなる
ので、あまり遅くまでならせておけないです。山形では10月上旬~中旬頃の収穫
になります。
酸味がありますので、お菓子などの料理用としてもよく使われます。
アップルパイ
には最高です。熱を加えても果肉が崩れにくく、酸味が残りふじよりもあっさ
りいただけます。食べたことがない方は一度お試しください。
昔懐かしい味がすると思います。
園主 顕太朗