りんごもだいたい発送が終わったので、ちょっと気になっていた”スパイス”のことについていろいろ聞いてきました。
ちょっと前までは”スパイス”のことなんか全く気にしたことがありませんでした。果樹経営とは全く関係のないことですが、興味があるといろいろ調べてみたくなる性分です。
以前Rie Yoshidaさんが主催しているスパイスを使ったカレーの講座に参加して初めてスパイスの使い方を教わりました。
スパイスは奥が深く、沢山の種類があることがわかり、その時以来、スパイスに興味が湧きもっと知りたいなと思って改めてお話を伺いに行ってきました。
扱っているスパイスのほんの一部がこれだそうです。
いろいろ味見させてもらいました。
シナモン、ターメリック、山椒などは馴染みのある味だなと思いましたが、同じ種類でも土地、収穫時期、製法の仕方で味が変わってくるそうです。
慣れ親しんでいる味は美味しいと感じますが、初めて感じる味は拒否反応が起こることが分かりました。食べてことのない味は自動的に美味しくないと感じてしまうようです。
おふくろの味
というのは、小さい頃から食べ慣れているからこそ美味しいと感じる所以だと思います。
吉田さんの話をワクワクしながら聞いていまして、これから面白くなりそうです。
吉田さんのスパイスはこちらのサイトから購入できます。→your first spice
園主 顕太朗
